Sake pentru gatit

Sake pentru gatit brandul Maru, se vinde la cutie de 18L, ambalaj special adaptat nevoilor pietei HO.RE.CA.

Sake (SAH-keh, nu saki) este facut din orez si apa. Sake se face printr-un proces similar cu al berii. La sake, amidonului din orez este transformat in zahar, apoi zaharul este transformat in alcool de drojdie. O buna calitate a sake-ului depinde de calitatea orezului si a apei folosite pentru fabricarea.

Japonezii folosesc sake pentru gatit, la fel cum noi folosim vinul pentru gatit. Sake este adesea folosit la marinare pentru ca carnea si pestele sa se inmoaie si sa-si piarda mirosul. Alcoolul din sake, astfel folosit, se evapora cu mirosul de carne / peste. De asemenea, folosit la gatit, sake adauga umami (gustul savorii - cel de-al cincilea gust) si o aroma naturala dulce (de la orez - ingredientul pentru sake).